Den'en Marukakusan

그릇에 담겨 나오는 면의 압도적인 너비가 시선을 사로잡는 뱡뱡면은 Den'en Marukakusan을 찾았을 때 가장 먼저 맛보아야 할 대표 요리다. 너비가 2~3센티미터에 이르는 수타 넓적면은 묵직한 찰기와 쫄깃한 탄력을 지녀 후루룩 들이켜기보다 꼭꼭 씹을수록 진가를 드러내는 독특한 식감을 자랑한다. 산초의 얼얼함과 고추의 매운맛이 살아 있는 국물에 양배추와 목이버섯, 소고기를 듬뿍 넣은 '수이주뉴러우 뱡뱡면'은 그윽한 향신료의 풍미가 굵은 면발에 진하게 배어들어 먹을수록 속이 따뜻해진다. 향신료와 양고기의 감칠맛이 어우러진 '양돈 마라 뱡뱡면'이나 벚꽃새우의 고소함과 새우 기름의 풍미를 입힌 '새우와 새우기름 뱡뱡면' 등 고명과 양념의 결을 달리한 여러 메뉴를 고르는 재미도 쏠쏠하다.

면 요리뿐 아니라 정성껏 빚은 딤섬과 중국 가정식 요리인 자창차이의 탄탄한 구성도 눈여겨볼 만하다. 얇은 피 안에 육즙을 가득 머금은 소롱포는 기본적인 돼지고기 외에도 샥스핀과 게살을 함께 담아낸 모둠이 마련되어 있으며, 수타 부추교자나 양고기만두, 원조 부추만두 같은 구이와 찜 요리도 두루 갖췄다. 젓가락으로 가볍게 부서질 만큼 부드럽게 조려낸 동파육과 산초의 풍미가 강렬한 우삼겹 마파두부, 정갈한 찬거리 모둠 등 든든한 식사는 물론 작은 접시를 여럿 곁들여 즐기는 반주에도 알맞은 요리들이 채워져 있다.

계단을 올라 가게 안으로 들어서면 밖에서 보던 것보다 훨씬 깊고 여유로운 공간이 펼쳐진다. 중국풍 앤티크 인테리어와 차분한 조명이 편안한 분위기를 자아내며, 테이블 간격도 넉넉해 혼자 즐기는 점심 식사는 물론 소규모 모임이나 가족 외식 자리로도 손색없다. 항아리에서 바로 따른 소흥주나 따뜻한 중국차 한 주전자를 곁에 두고 향신료의 풍미가 배어 있는 요리를 찬찬히 나누기에 안성맞춤이다.